|
|
Eekhoornbroodragout A La Chasseur
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g eekhoornbrood
-100 g doorregen spek (in blokjes van 0,5 cm)
-1 zure augurk (75 g)-fijngehakt-
-2 grote uien (fijngehakt)
-30 g boter en 30 g bloem
-1/8 liter hete vleesbouillon
-1/8 liter rode wijn
-zout en zwarte peper uit de molen
-5 el room
-snufje suiker
-flinke hoeveelheid peterselie
Voorbereiding:
-maak de paddestoelen op de gekende wijze schoon en spoel ze goed af onder koud water en laat ze uitlekken op een zeef
-hak ze in grove stukken
Bereidingswijze:
-fruit het spek en de uien in de hete boter en doe na 5 min de augurk en de paddestoelen erbij en laat nog 5 min sudderen en roer alles om
-strooi dan de bloem erover en roer nogmaals goed en fruit 5 min tot het lichtbruin is
-giet de bouillon en de wijn erbij en blijf roeren
-10 min zacht laten pruttelen en kruiden met zout en peper en eventueel een snufje suiker
-van het vuur de room erdoor roeren
-de gehakte en drooggebette peterselie voor het serveren erdoor roeren
|
|
|